|
A húsleves a mai magyar konyha általánosan ismert vasárnapi és
ünnepnapi étele, a lakodalmi vacsora első fogása. Készülhet marha-,
sertés-, kacsa-, kakas- vagy tyúkhúsból. Teljesen különálló
ízvilágot képviselnek a füstölt húsból készült levesek.
| |
Fényképalbum |
|
A húst hideg vízben teszik oda főzni; egyes vidékeken a hús mellé
májat vagy csontot is tesznek (ha velőscsontot tesznek bele, be kell
sózni mindkét végét, hogy ne folyjon ki a velő, ami túl zsírossá
tenné a levest). Főzés közben a habot folyamatosan le kell szedni.
Miután a habzás megszűnt és a hús félig megpuhult, különféle
megtisztított zöldségeket tesznek hozzá: sárgarépát,
petrezselyemgyökeret, zellert, karalábét, burgonyát, kelkáposztát,
vöröshagymát, és sóval, borssal ízesítik. A főzés 3-4 óra hosszan
tart, mivel a levesnek nem szabad lobogva főnie. A megfőtt levest
leszűrik és tésztával (cérnametélttel) vagy grízgaluskával tálalják.
Húsleves
A húsleves az egyik legegyszerűbb, legolcsóbb, legfinomabb és
legegészségesebb leves. A kínai gyógyászat és az európai
természetgyógyászat szerint a húsleves a legjobb gyógyszer a
megfázására, hiszen tele van az immunrendszert védő vitaminokkal és
ásványi anyagokkal, továbbá gyógyító hatású amino-savakkal. De még
ha nem is vagyunk betegek, téli hideg estéken nincs jobb egy tányér
forró húslevesnél.
 Hozzávalók:
Csirkehús darabok – lehetőleg csontosak, azaz szárny, comb, hát;
zöldség, mint pl karalábé, sárgarépa, fehérrépa, zellergumó,
paszternák, póréhagyma, 1 fej vörös hagyma, 1 gerezd fokhagyma,
egy-egy marék egyéb zöldség mint pl zöldborsó, zöldbab, kelkáposzta,
kelbimbó, gomba, spárga, brokkoli, karfiol, kínai káposzta,
petrezselyem zöldje, só, bors, esetleg chilli
Elkészítés:
Pucoljuk meg a zöldségeket. A gyökeres zöldségek felét vágjuk fel
darabokra (de ne apróra!) a másik felét hagyjuk egészen (a
vöröshagymát is). Egy nagy lábasban főzzük fel a húsdarabokat, a
vöröshagymát, fokhagymát és az egész gyökeres zöldségeket. Sózzuk
meg egy kicsit. Mielőtt felforr a leves, egy szürke hab keletkezik a
felszínén – ezt feltétlenül szűrjük le egy szűrővel.
Amikor felforrt a leves, adjuk hozzá a darabos gyökeres zöldségeket.
A levest fedő alatt főzzük kb. 40-50 percig. Csupán ekkor tegyük
bele a többi zöldséget, mert ezeknek a főzése csupán 15-20 percet
igényel. A leves legyen elég sűrű, de ne tömény.
|
HIRDETÉS
HIRDETÉS
|
