|
A lángos a magyar konyha hagyományos, lágy kelt tésztából sült
lepénye. Egyes feltételezések szerint a lángos a török hódoltság
idején került a magyar konyhákba, mások szerint ókori római az
eredete. Otthon is készíthető, de főként piacokon, vagy
gyorsbüfékben árulják. Többféle ízesítéssel kínálják, legjellemzőbb
a fokhagymás-mártás, a sajtos, a tejfölös, a sajtos-tejfölös,
kolbászos, Békéscsaba környékén a brindzás kivitel.
| |
Fényképalbum |
|
A lángos eredete valószínűleg a kenyérrel egy időbe tehető. A lángos
is kenyértésztából készül. Neve a láng szóból eredeztethető. A
lángosokat a kemence első részében sütötték. A megkelt
kenyértésztából kivágtak egy darabot, és azt nyújtották ki kézzel,
majd a parázsra dobták. A kenyeret általában 5-7 naponta sütötték és
a kenyérrel egy időben sütötték a lángost is, úgy hogy azokon a
napokon, amikor az új kenyér készült, a kenyérlángost reggelire,
tejföllel, lekvárral vagy porcukorral fogyasztották. Az otthoni
kenyérsütés hagyománya eltűnt, mivel jó minőségű kenyeret készen is
lehet kapni a péknél. A lángost zsírban, majd olajban sütötték ki.
Magyarországon, Románia, Szlovákia és Szerbia magyarlakta vidékein
az utcai árusok egyik jellegzetes terméke. Ausztriai vidámparkokban
is kapható. Magyar hatásra terjedt el Ausztriában és Csehországban
is. A bécsi Praterben gyakran látni a helyi lakosokat lángost
majszolni. A hagyományos kenyérlángoson kívül (ami liszttel,
élesztővel és vízzel készült) krumplilángos is készíthető, ami főtt
burgonyát is tartalmaz.
Az élesztőt a tejben megfuttatják egy csipet cukorral. A lisztbe
teszik a kovászt, az áttört burgonyát, az olajat, és langyos sós
tejjel lágyabb tésztát dagasztanak. A tetejét meghintik liszttel,
ruhával letakarják, kb. 1 órát kelesztik. Ha már kétszeresére
megkelt, tenyérnyi darabokra vékonyan kihúzzák, forró olajban, de
lassú lángon sütik, először az egyik, majd a másik felét. Hideg
olajba soha nem szabad tenni, mert teleszívja magát zsiradékkal. A
kisült lángosokat kiszedik papírtörülközőre, majd lecsepegtetik.
Különféle előre elkészített feltétekkel (pl. reszelt sajt, tejföl,
fokhagyma) ízesítve fogyasztható.
Forrás:
Wikipédia
|
HIRDETÉS
 Jelenleg
nincs ajánlható link!
|
HIRDETÉS
|
