A palacsinta folyékony tésztából készített, serpenyőben mindkét
oldalán megsütött lapos, lepény-szerű étel. Összetevői aszerint
különbözőek, hogy melyik országban készítik. Alapvetően liszt,
tojás, só, és/vagy cukor, valamint víz, vagy tej felhasználásával
készített folyékony tészta, melyet serpenyőbe vékonyan kiöntve
megsütnek.
Fényképalbum
Általában valamilyen töltelék kerül rá, négyrét hajtják, vagy
feltekerik, esetleg tortaformát készítenek belőle, ilyenkor
szeletelve tálalják. Tölteléke szintén nagyon sokféle lehet a
tájegységek ízlésvilága szerint. Európában az egyik legismertebb
meleg tészta, de világszerte ismerik és kedvvel fogyasztják
önmagában és más ételek körítéseként.
Magyarországon a citromos ízesítésű túrós, a kakaós vagy
csokoládékrémes és a lekváros változata a legelterjedtebbek.
Palacsinta egyszerűen
Hortobágyi palacsinta
Az igazi nagy
klasszikus lehet a vasárnapi ebéd csúcspontja, de családi ünnepekkor
is igazán jó szolgálatot tehet. Igencsak laktató étel!
Hozzávalók
a töltelékhez: 400 g borjú-/sovány sertéshús vagy csirkemellfilé,
1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 1 nagy fej hagyma, 50 g füstölt
szalonna, 1 kk. enyhén csípős pirospaprika, só, 3+1 dl tejföl, 1-2
szál petrezselyem.
Hozzávalók
a palacsintához: 150 g finomliszt, 1-1 csipet só és bors, 2 dl
tej, 2 tojás, 1 dl buborékos ásványvíz, 2 ek. olaj.
Elkészítése:
A töltelékhez a húst leöblítjük, felkockázzuk. A zöldpaprikát
kicsumázzuk és felkarikázzuk, a paradicsomot meghámozzuk, majd
elnegyedeljük. A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. A füstölt
szalonnát apróra felkockázzuk, megpirítjuk, zsírjában
megfonnyasztjuk a hagymát, rádobjuk a húst, erős tűzön kissé
megpirítjuk. Lehúzzuk az edényt a tűzről, megszórjuk a húst a
pirospaprikával, hozzáadjuk a zöldpaprikát és a paradicsomot. Ízlés
szerint sózzuk, összekeverjük, visszatesszük tűzre, és fedő alatt, a
saját levében puhára pároljuk (25-30 perc), azaz pörköltet
készítünk.
Közben a palacsintához a felsorolt hozzávalókból az alapreceptnél
írt módon palacsintatésztát keverünk, és 8 palacsintát sütünk
belőle. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra.
Kiszedjük a húst a levéből, apróra összevágjuk, vagy megdaráljuk.
Levében simára keverünk 3 dl tejfölt, összeforraljuk, és annyit
adunk belőle a húshoz, hogy jól kenhető tölteléket-masszát kapjunk.
Megkenjük vele a palacsintákat, két szélüket felhajtjuk a
töltelékre, batyuszerűen összetekerjük, és tűzálló tálba rakjuk.
Megöntözzük a maradék tejfölös-paprikás mártással (ha túl híg, 1-2
kk. liszttel/rizsliszttel összeforralva besűrítjük), és a sütőben
átforrósítjuk (10 perc). Tetejüket meglocsoljuk a maradék tejföllel,
és petrezselyemmel díszítve tálaljuk.
Fényképalbum
Hozzávalók
a töltelékhez: 400 g borjú-/sovány sertéshús vagy csirkemellfilé,
1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 1 nagy fej hagyma, 50 g füstölt
szalonna, 1 kk. enyhén csípős pirospaprika, só, 3+1 dl tejföl, 1-2
szál petrezselyem.
