|
A paprikás csirke vagy csirkepaprikás (angolul chicken paprikash,
franciául poulet au paprika à la hongroise, németül paprikahuhn, az
osztrákoknál paprikahendl) a paprikásfélék közé tartozó magyar
nemzeti étel. Nem keverendő össze a csirkepörkölttel (angolul
chicken goulash), hiszen az tejföl nélkül készül. A legnépszerűbb
magyar ételek egyike, hungarikum, mert megvan benne minden, ami a
magyar konyhát jellemzi: fűszerpaprika, bors, vöröshagyma,
fokhagyma, zöldpaprika, paradicsom, tejföl, hús.
| |
Fényképalbum |
|
A XIX. században a pörkölt elterjedt étellé vált az alföldi
parasztok között. A pásztorok által fogyasztott marha- és
birkahúsból készült pörkölt mellett kedveltté vált a baromfihúsból
készített pörkölt is, ami a háztartási körülményekhez igazítás jele
volt. Az étel a pásztorok közti viszonyoknak megfelelően kezdetben a
parasztoknál is köznapi szerepű. A hatvani jobbágygazdák családjában
az 1840-es években a húsétel leggyakoribb formája a „pörkölt hús” és
„paprikás hús”, amely marhahús mellett juhból és szárnyasból is
készült.
Az 1892 előtti időből ránk maradt mindössze tíz-egynéhány éttermi
étlapokon a marhasültek és paprikás húsok mellett a paprikás csirke
is szerepel. A XIX. században már több külföldi utazó ajánlja a
magyar konyhát ismertető leírásában a gulyás mellett a paprikás
csirkét.
Külön érdekessége a paprikás csirkének, hogy egyben a hortobágyi
palacsinta alapja is, ha az nem darált borjúhúsból készül, akkor
ugyanis a palacsinta tölteléke a ledarált paprikás csirkéből készül,
a szósz pedig a paprikás csirke tejföllel behabart leve. A
Hortobágyról elnevezett palacsinta szintén hungarikum.
Forrás:
Wikipédia
Paprikáscsirke (kép:
flat-cat.hu)
1 - Felvágjuk a
hozzávalókat
2 - Odatesszük a hagymát pirítani (5-10 perc)
3 - Hozzáadjuk a füstölt szalonnát
4 - Megszórjuk fűszerpaprikával
5 - 10 perc pirítás után felöntjük egy kis vízzel és fedő alatt
főzzük
6 - 15 perc múltán hozzátesszük a csirkéket, majd a lábast felöntjük
vízzel
7 - 20 perc főzés után a csirkéket kivesszük
8 - A léhez hozzákeverjük a tejfölt
9 - Visszatesszük a csirkéket és 10 percig főzzük
10 - A tésztát, tojást, sót és vizet tésztává keverjük
11 - Az elkészült tésztát forró vízbe szaggatjuk, majd 10 percig
főzzük
12 - A nokedlit és a csirkepaprikást almapaprikával tálaljuk |
HIRDETÉS
 Jelenleg
nincs ajánlható link!
|
HIRDETÉS
|
